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Le Bistrot La Cave vous donne rendez-vous le 24 mars 2018 pour une délicieuse soirée Mets & Vins.
Jean-Baptiste Clair, du Domaine Françoise et Denis Clair, sera présent au restaurant et vous fera déguster des Rouges et Blancs (Bourgogne, Saint-Aubin, Santenay…) en accord avec le Menu de notre Chef.
Le Domaine Françoise et Denis CLAIR a été créé en 1986, au départ il ne s’étendait que sur 5 hectares, uniquement plantés en pinot noir sur la commune de Santenay (ces parcelles provenant de la famille Clair déjà viticulteurs depuis de nombreuses générations).
Au fil des années le domaine s’est étendu, (achat et location de plusieurs parcelles de Chardonnay.) essentiellement sur la commune de Saint-Aubin, d’où est originaire Françoise, et où sont situés les chais.
Aujourd’hui la surface exploitée est de 15 hectares (65% de rouge – 35% de blanc) ; depuis 2000, le fils Jean-Baptiste travaille sur le domaine et ensemble ils ont créé une petite structure de négoce afin d’étoffer encore un peu plus la gamme de vin produit.
La quasi-totalité de la production est vinifiée et mise en bouteilles soit environ 75 000 bouteilles par an. L’exportation représente 75% des ventes, la Suisse, la Hollande et la Belgique sont les marchés les plus importants, viennent ensuite les U.S.A, le Royaume Unis, et l’Australie. Le reste est vendu aux particuliers, restaurateurs et cavistes français.
Le domaine cherche d’année en année à améliorer la qualité des vins produits, il est d’ailleurs régulièrement cité dans les différents guides et revues spécialisés (Bettane et Desseauve, Revue des Vins de France, Guide Hachette des vins, Bourgogne Aujourd’hui …)
